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Olio Extra Vergine d'Oliva IGP Toscano del Castello di Grotti

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A Grotti, sulle prime colline a Sud di Siena, coltiviamo con grande cura i nostri oliveti che coprono circa 13 ettari di terreno dell'azienda condotti con i sistemi di agricoltura sostenibile.

Lavoriamo infatti i nostri oliveti, composti prevalentemente dalle varietà Frantoio, Moraiolo e Pendolino, tre volte l'anno effettuando a primavera il "sovescio"; una pratica che arricchisce il terreno sotterrando gli steli e le foglie di favetta che viene appositamente seminata in autunno.

Questa modalità di coltivazione del terreno fa si che i nostri oliveti non hanno bisogno di fertilizzanti chimici nè di pesticidi, che non vengono più utilizzati ormai da molti anni.

Le rese produttive dei nostri oliveti, coltivati con i sistemi di agricoltura sostenibile, sono nettamente inferiori alle medie già basse che si riscontrano nella zona, ma in compenso garantiscono una eccellente qualità dell'olio che si ottiene.

La raccolta delle olive - che normalmente inizia alla fine di Ottobre e termina alla fine di Dicembre - viene fatta a mano, "brucando" i frutti direttamente dalle piante. Le olive cadute a terra non vengono raccolte poichè comprometterebbero l'eccellente qualità l'olio.

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Una volta che le olive sono state raccolte vengono portate in tempi molto brevi al frantoio, per garantire il mantenimento delle caratteristiche organolettiche dei frutti ed assicurare una qualità superiore del nostro olio extravergine d'oliva.

Il frantoio dove abbiamo scelto di portare le nostre olive per la frangitura ha un moderno impianto "a freddo". L'intero processo di lavaggio, frangitura, gramolazione e spremitura delle olive viene effettuato con lavorazioni estremamente attente. Quelle che, in definitiva, sono le uniche in grado di garantire la produzione di un olio extravergine d'oliva dai sapori delicati ed i profumi intensi. Con questo olio di colore verde si possono preparare gustose ricette della cucina Toscana che potete trovare anche in questo sito.

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Dopo la frangitura l'olio viene lasciato decantare al buio ed al riparo da escursioni termiche in contenitori di acciaio inox che, con le attuali norme igienico sanitarie, hanno soppiantato gli antichi orci - "coppi" in Toscana - di terracotta, che ora svolgono un ruolo esclusivamente decorativo nell'oliaio.

Le caratteristiche del nostro olio, prodotto esclusivamente con le olive di nostra produzione, vengono controllate dal Consorzio Olio Extravergine d'Oliva IGP Toscano di Siena che, per ogni lotto, mediante analisi chimiche e Panel Test ne certifica l'idoneità all'imbottigliamento con il marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta).

Il nostro olio extravergine ha normalmente una bassissima acidità; in particolare il raccolto 2008, come risulta dal Rapporto di prova n. 08-LA25326, ha un'acidità pari allo 0,25 %.

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Vendiamo il nostro Olio Extravergine d'Oliva IGP Toscano in bottiglie di vetro scuro da 0,75 lt. - 0,50 lt. - 0,25 lt., oppure in leggere confezioni (Bag-in-Box) da 3 lt. oppure 5 lt. dotate dello Stop-air-System, che impedisce l'ingresso dell'aria e la conseguente ossidazione del prezioso contenuto, rendendo inoltre l'utilizzo estremamente pratico.

Visitate il nostro Ricettario dove troverete utili indicazioni per preparare gustosi piatti tipici ed apprezzare a pieno l'Olio Extravergine d'Oliva del Castello di Grotti; se volete inviare delle ricette saremo lieti d'inserirle nel nostro repertorio.